來源:陜西創祥健康產業科技有限公司 時間:2024-12-28 13:43:49 [舉報]
海參(Sea Cucumber),為棘皮動物門海參綱動物的統稱。海參雖為圓筒狀,但粗細、形狀和大小隨種類不同而有很大的差異。常見的大型食用海參均為較粗壯的圓筒狀,背面有疣足,腹面有管足。海參的體壁柔韌,富于結締組織,厚薄隨種類而異。因其黃瓜狀的外形,故英文名稱為“海黃瓜”。海參在全球有900多種,中國約140種。
話說:“陸有人參,水有海參”,海參的營養和食療價值較高。其性溫,味甘、咸,可以、養血,還可用于防治前列腺炎和尿路感染。海參還能促進個體發育,,延緩皮膚衰老,清除體內過量的自由基,調節女性內分泌,起到美容養顏的作用。
海參高蛋白,低脂肪,低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳參蛋白質含量高達91.20%,其它種類多在80%左右;梅花參脂肪含量高達3.7%,其它種類多在1%以下;刺參糖類含量高達13.2%,其它種類均在3%以下。蛋白質是生命活動的物質基礎,也是構成人體的主要物質;脂肪和糖類則是人體主要的能源和熱源。
海參體內含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7種維生素。維生素在人體內不能自行合成,為人體生長和代謝所必需。海參必需脂肪酸種類,如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。其中刺參的必需脂肪酸含量明顯其它海參。必需脂肪酸對于增強人體以及人腦的機能具有重要作用。
海參皂苷為海參所特有的一類三萜皂苷,是海參的主要次生代謝產物,也是其進行防御的化學物質基礎。現代藥理活性研究表明海參皂苷具有、抗腫瘤、抗菌、等多種生物活性。
牡蠣肉中含大量糖原,糖原是細胞進行新陳代謝的能源,補充糖原可改善機體心臟及血液循環功能,并能增進肝臟的功能且具有保肝作用。牡蠣中的糖原還可直接為機體吸收利用,從而能減輕胰腺負擔。
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