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玉米蛋白質含量低(7%~9%),品質差,缺乏賴氨酸、色氨酸,例如玉米中賴氨酸 含量為 024%,色氨酸含量為 0.07%。原因是玉米蛋白質中多為玉米醇溶蛋白,其品質低 于谷物蛋白。
黃玉米含色素較多,主要是 p.胡蘿 b 素、葉黃素和玉米黃素。葉黃素含量 達 20 毫克/千克左右,和玉米黃素一起對雞蛋黃及肉雞的腳、皮膚和喙的著色發生重要影 響,尤其是對蛋黃著色有明顯的影響,其效果優于苜蓿粉和蠶糞類胡蘿卜素。影響玉米品質的因素主要有水分、貯藏時間、破碎粒和霉變情況。水分含量高,不易 貯存,易促使黃曲霉生長。霉變的玉米可降低適口性和雞增重,甚至出現中毒癥狀。玉米含 脂肪高,且多為不飽和脂肪酸。玉米粒較易貯存,粉碎后易氧化霉敗變質,所以粉碎的玉米 面應盡快食用。
豆粕是大豆經過提取豆油后得到的一種副產品, 按照提取的方法不同, 可以分為一浸豆粕和二浸豆粕二種。其中以浸提法提取豆油后的副產品為一浸豆粕,而先以壓榨取油,再經過浸 提取油后所得的副產品稱為二浸豆粕。按照國家標準,豆粕分為三個等級,豆粕、二級豆粕和三級豆粕。豆粕一般呈不規則碎片狀, 顏色為淺黃色至淺褐色, 味道具有烤大豆香味,其主要成分為:蛋白質、賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸。
菜籽餅、粕是以油菜籽為原料經過取油后的副產物,呈淡灰褐色。壓榨取油后的稱餅,浸提或 預榨浸提取油后的稱粕。菜籽餅、粕的粗蛋白質含量在 34%~38%之間,氨基酸組成的特點 是蛋氨酸含量高(僅次于芝麻餅、粕),賴氨酸含量亦高,特別是可消化含硫氨基酸消化率也較 高,而精氨酸含量低。菜籽餅、粕的有效能值偏低(淀粉含量低加之菜籽殼難以消化利用)。礦 物質中鈣和磷的含量均高,硒和錳的含量亦高,特別是硒的含量是常用植物飼料中高的。然 而,菜籽中還含有硫葡萄糖苷、芥酸、單寧、植酸等抗營養成分,其中主要是硫葡萄糖苷。
作為飼料的一般是小麥加工副產品———小麥麩和次粉。二者均是面粉廠用小麥加工面 粉時得到的副產品。小麥麩俗稱麩皮,成分可因小麥面粉的加工要求不同而不同,一般由種 皮、糊粉層、部分胚芽及少量胚乳組成,其中胚乳的變化大。在精面生產過程中,大約只 有 85%左右的胚乳進入面粉,其余部分進入麥麩,這種麥麩的營養價值很高。在粗面生產 過程中,胚乳基本全部進入面粉,甚至少量的糊粉層物質也進入面粉,這樣生產的麥麩營養 價值就低得多。一般生產精面粉時,麥麩約占小麥總量的 30%,生產粗面粉時,麥麩約占 小麥總量的 20%。次粉由糊粉層、胚乳和少量細麩皮組成,是磨制精粉后除去小麥麩、胚 及合格面粉以外的部分。小麥加工過程可得到 23%~25%小麥麩、3%~5%次粉和 0.7%~1%胚 芽。小麥麩和次粉數量大,是我國畜禽常用的飼料原料。
由于小麥種皮中粗纖維含量較高,使麥麩中粗纖維的含量也較高(8.5%~12%),這對麥麩的能量價值稍有影響(可消化能:牛 12.916MJ/b,豬 11.161MJ /h)。有效能值較低,可用來調節飼料的養分濃度。
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